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手工米皮和机器米皮在制作工艺、口感、外观等方面存在一定的区别，至于手工米皮机器哪个好用，这需要根据具体的设备性能、操作便捷性等因素来综合考虑。
1、手工米皮的优势在于其传统制作工艺和独特的口感，手工制作过程中，师傅可以根据经验和手感调整米浆的粘稠度和蒸制的火候，使得米皮更加柔软、筋道、有弹性，手工制作还可以添加一些特殊的原料，如鸡蛋、蔬菜等，增加米皮的营养和口感。
2、机器米皮则具有生产效率和外观上的优势，机械化生产可以实现自动化控制，保证米皮的厚度、大小、口感等参数的一致性，机器生产的米皮外观更加整洁、光滑，且生产效率高，适合大规模生产。
至于手工米皮机器哪个好用，这需要根据具体情况而定，一些高端的手工米皮机器可以模拟传统的手工制作工艺，实现自动化或半自动化生产，提高生产效率的同时保证米皮的质量，不同的机器设备性能、操作便捷性、维护成本等方面都存在差异，因此需要根据实际需求进行选择。
无论是手工米皮还是机器米皮，都有其独特的优势和特点，消费者可以根据自己的口味需求和场景选择相应的产品，至于手工米皮机器的选择，需要根据实际情况进行综合考虑，选择适合自己的设备。